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    老浦家宣威火腿怎么吃?


    发布时间:2020-01-11 21:09:03    来源:宣威火腿价格    评论:0 点击:

    老浦家宣威火腿怎么吃?云南宣威火腿的四种烹饪做法大全,云南宣威火腿的四种经典吃法,宣威老浦家火腿做法指导

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    老浦家宣威火腿怎么吃?

    云南宣威火腿的四种烹饪做法大全

     

    一、炖(煮)火腿

     
      火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后放入锅中,加入清水,煮30分钟左右,然后倒出锅中汤水,重新加入清水炖煮,煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅,这样煮出来的火腿不咸,并且味道香醇可口,拿出来切片,打个蘸水即可食用,原汁原味,不需要多余的配料。煮熟切片或者切块之后可以和土豆,藕,竹笋,萝卜,白菜等常见的蔬菜一起煮食,味道鲜香可口。
     
      温馨提示:煮火腿的汤可以用来做米线或者面条都是非常的美味,还可以用来煮其他的常见的菜品,非常的美味香醇。
     

    二、蒸火腿 清蒸宣威火腿

     
      火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后切薄片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入盘子中,接下来放入蒸锅,蒸20分钟左右即可拿出食用。还可以和切片的冬瓜,南瓜,土豆,藕,红苕,青笋,山药,切丁与鸡蛋等一起蒸食,味道都是非常的美味。
     
    老浦家宣威火腿怎么吃?
     

    三、炒火腿 炒宣威火腿

     
      火腿打开,首选用温水泡洗5分钟左右,然后切片(猪皮去除,长时间发酵风干皮子会硬),放入锅中用热水抄一道(香味会变淡,当地饮食习惯偏咸的话可以省略此步骤),然后拿出沥干水,接下来锅中放油,直接将宣威火腿片放入翻炒,然后加入青椒,炒熟即可出锅食用。宣威火腿可以配着野生菌,蒜叶,青笋,鸡枞,茭白,豆腐,莲花菜,番茄等常见的食材一起炒食,味道极佳,但是切记不能放盐。
     
      云南宣威火腿的四种经典吃法
     

    四、调味料宣威火腿炖鸡

     
      在烹饪其他食材的时候,加入切丁的宣威火腿,皆可起到提味提鲜的作用,因为宣威火腿特有的醇香是其他火腿所无法比拟的,所以烹饪食材的时候,加入火腿丁对于食材的整体口感风味提升巨大。
     

    云南宣威火腿的四种经典吃法

     
      火腿味美,但是价格也偏高,所以很多不正宗的“宣威火腿”打着宣威火腿的名声,扰乱宣威火腿品牌及市场,所以要买正宗的宣威火腿还得到正规的专卖店去买,这样才能有品质保障。
     
      人们一说到吃火腿,可能首先会想到的就是宣威火腿。火腿是宣威的招牌,家家户户都会做、家家户户都爱吃,薄薄的一片火腿蕴含着极为丰富的美味因子。如果你去宣威做客,宣威人能用火腿给你做出100多道菜来。
     
      火腿是宣威的招牌,家家户户都会做、家家户户都爱吃,薄薄的一片火腿蕴含着极为丰富的美味因子。如果你去宣威做客,宣威人能用火腿给你做出100多道菜来。
     
      宣威火腿是用当地的传统土猪乌金猪的猪后腿肉为原料。修整后猪腿肉呈现漂亮的琵琶形,首先给这条琵琶腿上第一道盐:撒盐后用手轻轻的推开,让盐渗入肉里;一个星期以后,在上第二道盐,一共要上3次;一个月后,可以清洗、脱盐,然后在发酵库里进行风干发酵。
     
      评判一只火腿好不好的标准,大致可以用十六个字概括:“形似琵琶、身穿绿袍,三针清香、肥而不腻”,其他几句好理解,这个三针清香指的是什么呢?原来呀,是用一支骨针,从火腿的上中下三个部位刺进去,拔出来的时候用鼻子闻闻针上是否有火腿的香味,如果有,这只火腿就一定是一支好腿。

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      发酵完成火腿清洗干净表面以后,由专业的工人进行切割。宣威火腿的切面肥瘦分明,肥的部分像雪一样洁白,瘦的部分呈现半透明的红色,像一朵绽放的娇艳玫瑰。用来煮、炒菜、白嘴吃,都板扎的很。肉香和咸味经过时间的洗礼完美的融合在一起,再搭配淡淡的油脂香味,绝对是餐桌上不容忽视的主角。
     
      火腿不只是能拿来炒菜,还能做一种特殊的时令美食,那就是云南的云腿月饼。好的云腿月饼,从外观上看是要呈现黄褐色,比较光滑,表皮上起油泡。吃到馅儿的时候,火腿甜中带咸、咸中又带甜,还能吃到蜂蜜的香味在里面。
     
      在和面的时候加入糖粉和臭粉,臭粉学名叫碳酸氢铵,能使饼皮酥化,面粉打浆后再加入猪油揉匀;做馅要用到一年以上老火腿,带骨蒸熟,剔骨切丁,加入蜂蜜、白糖、熟粉,搅拌均匀。包好后烤制15-20分钟,一块香喷喷的月饼就做好了。
     
      火腿能做的还有很多,如果你到云南来,一定要试试宣威火腿。
     

    吃火腿的好处

     
      宣威老浦家火腿食疗作用:
     
      火腿肉性温,味甘咸;
     
      具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
     
      可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
     
      江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
     
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    宣威老浦家火腿做法指导:

     
      1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;
     
      2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;
     
      3.火腿贮存:火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;
     
      夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

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