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    影響無量山火腿價格的因素有哪些、決定無量山火腿的價格與哪些因素相關?


    發布時間:2018-11-07 20:52:42    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

    影響無量山火腿價格的因素有哪些、決定無量山火腿的價格與哪些因素相關?前幾天在微信上,一個新加我的朋友給我發信息,叫我幫忙看一款火腿。他發來的火腿是一款整只老火腿6kg禮盒裝,標價1380元的三年老火腿。

      影響無量山火腿價格的因素有哪些、決定無量山火腿的價格與哪些因素相關?前幾天在微信上,一個新加我的朋友給我發信息,叫我幫忙看一款火腿。他發來的火腿是一款整只宣威某品牌的6kg禮盒裝,標價1380元的三年老火腿。

      朋友問:

      這樣的價格,劃算嗎?

      我:

      這還真不好說!如果信息是真的,火腿的品質和存儲都沒有什么問題的話,當然超級劃算。

      然后,他又弱弱地問了一句:那么,火腿的價格應該怎么看?怎樣才知道劃不劃算?

      他不是云南人,但是從小就喜歡吃火腿,接觸火腿也有好一段時間了。問這樣的問題,實在是因為火腿的價格,有點難以把握。

      為什么火腿的價格那么難以把握?火腿是非標品,好不好,值不值,并沒有非常清晰的價值衡量標準,很多時候得憑感官說了算。

      其次是因為,決定一款火腿價值維度的因素,實在是太多了。

      【比如說以下這幾個】:

      1、火腿產區:決定一款火腿價值維度,最重要的因素是產區!不同產區的火腿,口感滋味不一樣,價格也各不相同。在中國有許多聞名遐邇的火腿,所產火腿,有的是咸火腿,有的甜火腿;有的香氣十足,有的刺鼻難聞。

    火腿產區
    火腿產區

      為什么說火腿產區是影響火腿價格的重要因素呢?因為產區關乎火腿的原材料啊!1、腌制火腿的豬品種不同,口感肯定不同;2、豬的生長環境(這是不可復制的);3、火腿的腌制環境(主要也是自然環境,這是不可復制的);4、腌制火腿的工藝(這是秘而不宣的非物質文化遺產,手法也不外傳);5、腌制火腿的鹽分(腌制的環境不同,需要的鹽量也不同,很多火腿很難降鹽分);

      可以確定,產區對火腿價格的影響肯定很大。比如宣威、金華、無量山所產之火腿,比之普通火腿價格要略高,價高的原因是“物以稀為貴”,但買到假貨的概率也高,所以選擇知名品牌、大廠出品風險自然就小,購買無量山火腿找minghuotui就夠了。

    無量山火腿產區
    無量山火腿產區

      2. 聞香判定火腿等級:

      火腿是有分級的,分特級,一級,二級,三級。是需要懂行的人插簽(插竹針)來判斷火腿的好差。簽是竹子做的,像一個錐子一樣。一只火腿有三個不同部位,每一簽簽在不同部位。根據位置的不同分為上中下三簽。

      特級腿的要求:爪要彎,腳踝要細,腿形要飽滿像一片葉子一樣,脂肪的厚度不能超過二厘米,三簽都要有很好的香味。

    聞香判定火腿等級

      一級腿的要求:三簽中兩簽要有很好的香味,但三簽中的任何一簽都不能有異味。

      二級腿的要求:不能有異味。

      三級腿的要求:一簽有異味。

      特級火腿和一級火腿套紅圈,二級火腿套黃圈,三級火腿不套圈。

      火腿的等級對火腿的價格影響很大,但火腿等級,只是影響成品火腿價格的其中一個因素,要判斷火腿的價值,還需參考其它的因素。

     

      3.制火腿技術:

      “人工”是火腿的靈魂,一條好火腿的形成,通常是“三分天工,七分人工”。這和做菜類似,同樣的食材,經過不同廚師的處理,成品味道差別很大,價格也自然有所不同。

      知名品牌出品的火腿,在研發、制作、質檢方面投入巨大,每款產品口感都經過制腿師的多次整治處理,達到口感層次更豐富協調的特點;在制火腿過程中,知名品牌對于品質要求十分嚴格,對數道工序實施層層質量把控,知名火腿的各種性質更加穩定,火腿品質更有保障,價格自然比其它競品的同類產品略高。

    制火腿技術

      4.成品火腿的年份(老火腿):

      時間對于鮮肉是把殺豬刀,但對于火腿卻是珍貴的養分。隨著年月增長,火腿的價值是與日俱增的,尤其是原材料本身就非常出色的火腿,如果儲存妥當,兩三年內價格翻倍非常正常,所以購買火腿的時候,年份也是一個非常重要的價格參考因素。

    成品火腿的年份(老火腿)

      一般市場上售賣的火腿都是一年到兩年的,而兩年以上能流通的火腿是非常少的,三年、三年以上的就更稀少了,因為在火腿的儲存過程中有很多的不確定性可能會導致火腿變壞,同時也可能面對其它各種市場風險,即便火腿能保證儲存到3年以上順利出售,獲取高額利潤,但是這樣的情況其實是很難的。

      5.存放儲存火腿的環境

      貯存火腿的地理位置決定了火腿儲存的環境,不一樣的地方不一樣的氣候,空氣的濕度、溫度,以及存儲場地的通風情況,這就有些類似于普洱茶干倉和濕倉的道理,也即是說存儲火腿的環境,存放得當與否,會影響火腿的香氣、口感和發酵轉化,自然就會直接影響火腿價格。一條同樣是3年的老火腿,存放環境不一樣,價格也會有天壤之別。

      6.出品年份的火腿原料價格

      這個很好理解,生豬飼養是有成本的,當年的糧食價格、人工等成本構成決定了原材料的成本,腌制火腿的原材料自然會對日后的火腿產品的價格有所影響。

      7.銷售成本

      銷售成本,這個可以用運營成本來理解,比如倉庫、人工、店鋪、郵費等等成本,這些都是影響火腿價格的因素。

      7.經濟環境和市場行情

      經濟環境和市場行情這個不是哪個廠家能決定的,同時也不能簡單的從買方和賣方這樣簡單的買賣關系來分析,其它對火腿價格的影響因素也會對市場行情產生影響。

      8.品牌價值(附加價值)

      品牌價值是指品牌在需求者心目中的綜合形象,包括其屬性、品質、檔次、文化、個性等,簡單點講就是面子。品牌知名火腿多出自比較可靠的渠道,比如大的火腿廠、優質產地。這樣的火腿自然也能讓消費者吃的放心。

      以上幾點,僅僅是幾個比較重要的維度,其實影響火腿價格的維度還有很多。所以,想要評價一款火腿到底劃算不劃算,實際上是沒有百分之百標準的!每一條腿,都是一份獨一無二的情懷,專為懂它的人而存在。

      總之,對于不經常“混”在火腿圈子的一般消費者,建議你購買火腿時認準知名品牌、到品牌方授權的正規渠道購買,這樣才不至于花了冤枉錢還買不到有品質的好火腿。

    如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的價格行情,批發火腿(本站批發所有產品為正品)

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